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只卖一款产品 一家7平米小店3年赚了千万元

[2015-10-09 16:16:21] 来源:中国经营报 编辑:李树柳 点击量:
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导读:重庆的麦食尚手抓饼如今已经在全国开了200家分店,虽能想到这家原来只有7平米的小店如今能这么的红火,3年赚了千万元。

       2015年8月20日,重庆观音桥商圈的行人熙熙攘攘,连接北城天街和重庆百货之间的香港城是吃货们的“天堂”。

  这里的商铺每天迎来送往近10万人,当然商铺也走马灯似的换了一朝又一朝,只有为数不多的几家店多年过后生意依然火爆,其中就有以做单品起家的的麦食尚手抓饼。

  麦食尚手抓饼成了我们的剖析对象,原因在于:

  1.这家店并不是重庆的老字号,而是2013年由90后禹化普大学刚毕业所创立的品牌;

  2.这家店从开店最开始营业额6万元到最高飙升到22万/月,时间只用了5个月;

  3.从2013年创立到成为全国品牌,时间只用了3个月;

  4.这家店几乎以单一的手抓饼产品,其火爆一直支撑到今天。

  基于以上4点,这在餐饮江湖也是一个奇迹,麦食尚手抓饼迅速在全国200家分店的复制能力和靠单品制胜成为关键点。

  挤进商圈

  “我在大学城开了几家店后,觉得进商圈才有会知名度”禹化普说,麦食尚手抓饼在进驻重庆主城商圈之前,在重庆大学城已经开出3家店。一家手抓饼进驻核心商圈,得先从产品本身上就要符合重庆人消费的习惯,这一关口已在大学城得到反复验证。

  其实,禹化普从最开始的想法到今年品牌升级,麦食尚手抓饼此前一直未能进驻重庆的形象窗口——解放碑,经过3年磨砺,得以跻身解放碑著名的“八一路好吃街”。这背后的逻辑是追求麦食尚的品牌强化以及高坪效。

  这种选址策略是也是基于麦食尚对消费市场的研判。

  麦食尚目前主要客户人群为15岁—35岁的80、90后的主力消费群体,这部分人群对餐饮有一定时尚追求度,同时具有消费力,随机消费也比较常见。

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